Del trigo al pan
La elaboración del pan, aunque es sencilla, tiene un secreto que fue descubierto por los egipcios: la introducción de la levadura y el proceso de fermentación. Sin esto, el pan no sería esponjoso como lo conocemos, sino plano y duro.
La levadura que se usa para la fermentación del pan provoca una reacción que se expresa con la fórmula química:
C6H12O6 → 2 C2H5 -OH + 2 CO2
Esto quiere decir que una molécula de glucosa (el almidón de la harina), se convierte en dos moléculas de etanol y dos de dióxido de carbono, que es un gas que aumenta el volumen de la masa y disminuye su densidad. Por eso el pan es esponjoso.
Revisa la fórmula y comprueba que se conserva el mismo número de átomos de cada elemento.